Receta

Arroz negro con gambas y sepia

Name: Arroz negro con gambas y sepia
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 480 g de arroz bomba de Calasparra; 400 g de gambas peladas; 400 g de sepia o calamar; 120 g de tomate triturado; 2 dientes de ajo; Aceite de oliva; Pimentón; Sal; Fumét de pescado; Azafrán; Condimento amarillo; 4 sobres de tinta

480 g de arroz bomba de Calasparra

400 g de gambas peladas

400 g de sepia o calamar

120 g de tomate triturado

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

Pimentón

Sal

Fumét de pescado

Azafrán

Condimento amarillo

4 sobres de tinta

Cortamos en taquitos las gambas y las sepias y las sazonamos al gusto. En una paellera ponemos aceite, la colocamos en el fuego y cuando el aceite esté bien caliente, incorporamos las gambas y la sepia sofriendo todo muy lentamente.

Una vez sofrito, le añadimos el tomate con los dientes de ajo trinchaditos y lo freímos todo junto, agregándole el pimentón y el fumét de pescado. Seguidamente ponemos la tinta pasada por un colador y lo sazonamos al gusto, añadiéndole además el azafrán y el condimento amarillo. Dejamos todo hirviendo durante unos minutos, echamos el arroz y lo dejamos cocer durante 18 minutos aproximadamente.

Servimos en una paellera individual.

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