bocata de calamares con mayonesa de aguacate y curry

Para la mayonesa, ponemos todos los ingredientes en un recipiente, trituramos hasta que quede una crema homogénea y reservamos. Por otro lado, descongelamos los calamares en agua fría –o la noche anterior en el frigorífico–, escurrimos el exceso de agua y secamos con un papel absorbente, pasamos los calamares por la harina y freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes. Y escurrimos, sazonamos y rallamos por encima la piel de la lima. Sobre la base de la chapata, untamos la mayonesa, cubrimos con los canónigos y, por último, colocamos los calamares, terminamos con la otra tapa de pan y listo.

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