Receta

Canelones rellenos de alcachofas

Name: Canelones rellenos de alcachofas
Prep time: De 40 a 60 min
Ingredients: 18 placas de pasta para canelones; 500 g de corazones de alcachofas cocidos; 1 1/2 cebolla picada; 2 dientes de ajo; 100 g de mantequilla; 80 g de harina; 7 dl de leche; 50 g de queso parmesano rallado; 50 g de mezcla 4 quesos; Nuez moscada; Pimienta; Sal

18 placas de pasta para canelones

500 g de corazones de alcachofas cocidos

1 1/2 cebolla picada

2 dientes de ajo

100 g de mantequilla

80 g de harina

7 dl de leche

50 g de queso parmesano rallado

50 g de mezcla 4 quesos

Nuez moscada

Pimienta

Sal

Cocer la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite para que no se peguen las placas entre sí. Escurrir y disponer
sobre un paño húmedo. Para hacer la besamel, derretir 70 g de mantequilla, agregar la harina y remover con varillas
hasta integrarla. Verter la leche y remover hasta espesar. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Añadir el queso parmesano rallado, mezclar y reservar. Calentar la mantequilla restante y rehogar la cebolla y los
ajos. Incorporar las alcachofas picadas y saltearlas. Añadir unas cucharadas de besamel y remover. Rellenar las láminas de pasta con la preparación de alcachofas y enrollar. Pasar los canelones a una fuente de horno, regar con el resto de la besamel y espolvorear con la mezcla de 4 quesos para gratinar. Disponer los canelones en el horno y
gratinar hasta que se doren. Retirar del horno y servir.

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