Carpaccio de potro a la pimienta rosa

Colocamos el carpaccio en el fondo del plato.

Espolvoreamos con la pimienta rosa y el cebollino picado y aliñamos con la vinagreta y la sal, teniendo en cuenta que la proporción para hacer una vinagreta son tres partes de aceite y una de vinagre.

Terminamos el plato con las lascas de queso Roncal.

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