Receta

Carrilleras de cerdo

Name: Carrilleras de cerdo
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 6
Ingredients: 12 carrilleras de cerdo limpias; 1 cebolla; 1 puerro; 12 ajos sin pelar; 300 g de puré de patata; 150 ml de aceite de oliva; 2 I de caldo de ave; 1 hoja de laurel; 4 granos de pimienta negra; Pimienta; Sal

12 carrilleras de cerdo limpias

1 cebolla

1 puerro

12 ajos sin pelar

300 g de puré de patata

150 ml de aceite de oliva

2 I de caldo de ave

1 hoja de laurel

4 granos de pimienta negra

Pimienta

Sal

Calentar el aceite y dorar las carrilleras salpimentadas. Pasarlas a una cacerola.

En el mismo aceite rehogar la cebolla y el puerro picados. Añadir los ajos sin pelar, el laurel y los granos de pimienta. Rehogar 2 minutos y verter sobre las carrilleras.

Regar con el caldo y cocer 90 minutos o hasta que las carrilleras estén tiernas.

Retirar las carrilleras de la cacerola y pasar el caldo por un colador. Poner de nuevo el caldo en la cacerola y reducirlo a fuego medio hasta dejarlo en 1/2 litro.

Incorporar de nuevo las carrilleras a la cacerola con el caldo y glasearlas a fuego muy lento. Si la salsa queda muy concentrada, se le puede añadir un poco de agua. Servir con el puré de patata.

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