Receta

Chipirones guisados

Name: Chipirones guisados
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 6
Ingredients: 12 chipirones; 4 patatas; 2 cebollas; 1 pimiento verde; 3 dientes de ajo; 1 puerro; 2 zanahorias; 1 vaso de vino blanco; 1 l de caldo de pescado; 3 cucharadas de aceite de oliva; Sal; Pimienta

12 chipirones

4 patatas

2 cebollas

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

1 puerro

2 zanahorias

1 vaso de vino blanco

1 l de caldo de pescado

3 cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Partir el puerro en rodajas del mismo tamaño. Pelar y picar muy finas las cebollas. Cortar el pimiento en cuadraditos. Rehogarlo todo en una sartén con una cucharada de aceite hasta que se ablande. Pasar por la batidora para conseguir un puré.

Salpimentar los chipirones y rehogarlos en el aceite restante junto con los dientes de ajo muy picados, hasta que adquieran un tono dorado. Añadir el vino y cocer unos minutos para que se reduzca. Incorporar el puré de las verduras y el caldo de pescado. Cuando comience a hervir, agregar las patatas peladas y cortadas en dados grandes. Cocer durante unos 15 minutos o hasta que las patatas estén en su punto.

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