Receta

Chuletas con cuscús y salsa picante

Name: Chuletas con cuscús y salsa picante
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 12 Chuletas de cordero 2 tarrinas de yogur natural; 4 chalotas; 2 dientes de ajo; 1 lima; 5 cucharadas de aceite de oliva; 100 ml de caldo de carne; Una pizca de azafrán; 1 chile; 1 trozo de 2 cm de jengibre fresco; 1 cucharadita de semillas de cilantro; 1/2 cucharadita de semillas de comino; 100 g de cuscús; 100 ml de caldo de verduras; 3 tomates; 1 ramillete de menta fresca; 1 ramillete de cilantro fresco

12 Chuletas de cordero 2 tarrinas de yogur natural

4 chalotas

2 dientes de ajo

1 lima

5 cucharadas de aceite de oliva

100 ml de caldo de carne

Una pizca de azafrán

1 chile

1 trozo de 2 cm de jengibre fresco

1 cucharadita de semillas de cilantro

1/2 cucharadita de semillas de comino

100 g de cuscús

100 ml de caldo de verduras

3 tomates

1 ramillete de menta fresca

1 ramillete de cilantro fresco

Disolver el azafrán en un poco de agua tibia. Pelar las chalotas y picarlas finamente. Tostar las semillas de cilantro y de comino y dejar que se enfríen. Machacarlas en un mortero con el jengibre pelado y rallado y los dientes de ajo pelados y picados. Mezclar con el yogur, las chalotas, el zumo de lima, el chile picado fino y sin semillas, 2 cucharadas de aceite de oliva y el azafrán con agua. Salpimentar. Disponer las chuletas en una fuente y cubrir con la salsa. Tapar con papel film y reservar en la nevera 12 horas. Poner el cuscús en un bol y regarlo con el caldo de verduras caliente. Dejar reposar 30 minutos tapado. Pelar los tomates, retirar las semillas y picarlos. Mezclar con el cuscús, con una cucharada de menta picada y 3 cucharadas de aceite. Calentar una sartén y freír las chuletas con su salsa hasta que queden doradas (unos 3 minutos por cada lado). Retirar y reservar caliente. Añadir el caldo de carne a la salsa y llevar a punto de ebullición. Remover y retirar del fuego. Servir todo junto.

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