Receta

Conejo al vino con grosellas y boniato

Name: Conejo al vino con grosellas y boniato
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 1 conejo troceado; 250 ml de vino tinto; 250 ml de caldo de carne; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 2 cuch; De vino de Oporto o vino dulce oloroso; 3 cuch; De aceite de oliva; 100 g de grosellas; Pimienta; Sal; 1 hoja de laurel; 6 granos de pimienta negra; Boniato.

1 conejo troceado

250 ml de vino tinto

250 ml de caldo de carne

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 cuch

De vino de Oporto o vino dulce oloroso

3 cuch

De aceite de oliva

100 g de grosellas

Pimienta

Sal

1 hoja de laurel

6 granos de pimienta negra

Boniato.

Salpimentar los trozos de conejo. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pelar los dientes de ajo y picarlos fino. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y dorar los trozos de conejo por todos lados. Sacarlos de la cazuela y reservar. Sofreír la cebolla y el ajo en la misma cazuela hasta que queden lacios y brillantes. Incorporar la carne de conejo y agregar el caldo, el vino tinto, el oporto, el laurel y la pimienta negra en grano; llevar a punto de ebullición. Espumar, tapar la cazuela y cocer suave durante una hora. Media hora antes de que acabe la cocción, añadir las grosellas (reservar algunas para decorar). Lavar el boniato y cortarlo en trozos pequeños. Ponerlo en una fuente, rociar con aceite y salpimentar. Hornear a 180 ºC durante 45 minutos. Servir con el conejo en su salsa.

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