Crema de coliflor y cúrcuma
Ingredientes para crema de coliflor
Preparación
Cortamos la coliflor, el puerro, la cebolla y la cúrcuma en trozos. Ponemos todo en agua con sal y aceite y cocemos en una olla durante 30 minutos. Mientras, en un mortero ponemos una cucharadita de cilantro, otra de comino, otras dos de sésamo y dos de pimentón, y lo molemos todo bien. Cuando la verdura esté cocida, trituramos hasta que quede fina y servimos.
Toda una flor
Y es que la coliflor debe su nombre a ser exactamente la flor de la col, ya que parte comestible no son sus hojas sino una masa compacta de brotes florales inmaduros. Es baja en calorías, aporta fibra, vitamina C y folatos. El toque más intenso de sabor lo aportan tanto la cúrcuma en trozos, que le da ese color dorado, ese aroma terroso y el punto exótico a la receta, como las especias tan marcadas como el comino o el cilantro.
¡A disfrutar!
Cuando la crema esté lista, espolvoreamos un poco de pimentón y especias, unas semillas de girasol, calabaza y lino, y unos chips de verduras.
