Receta

Crema de lentejas al curry con dados de manzana

Name: Crema de lentejas al curry con dados de manzana
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gr de lentejas; 1 zanahoria; 1 pimiento verde; 1 cabeza de ajos; 2 cebollas; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharada de tomate frito; 1 ramito de hierbas aromáticas; 4 rebanadas de pan tostado en el horno; 1 manzana Granny Smith; 1 cucharada de yogur griego natural sin azúcar; 2 cucharaditas de curry; Aceite de oliva virgen extra; Vinagre de Jerez; Zumo de limón; Cebollino fresco picado; Sal

250 gr de lentejas

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 cabeza de ajos

2 cebollas

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharada de tomate frito

1 ramito de hierbas aromáticas

4 rebanadas de pan tostado en el horno

1 manzana Granny Smith

1 cucharada de yogur griego natural sin azúcar

2 cucharaditas de curry

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Zumo de limón

Cebollino fresco picado

Sal

Cocer las lentejas con la zanahoria troceada, el pimiento, 1 cebolla entera, 1 cabeza de ajos y el ramito de hierbas, hasta que estén tiernas. En una sartén, preparar el sofrito con 2 cucharadas de aceite y la otra cebolla picada muy fina. Incorporar el pimiento verde del guiso de las lentejas -sin pepitas- y la salsa de tomate; rehogar ligeramente. Agregar el pimentón y dar unas vueltas sin que se queme.
Por último, añadir un chorrito de vinagre. Pasar el sofrito por un chino y verter sobre las lentejas. Dejar que dé un hervor y dar el punto de sal. Retirar la cebolla, el ajo y el ramillete de hierbas. Espolvorear con el polvo de curry y hervir 2 minutos. Pasar las lentejas por la túrmix hasta obtener una crema fina. Pelar la manzana, cortarla en dados y regarlos con zumo de limón. Partir las rebanadas de pan tostado en pedacitos pequeños. Calentar la crema. Añadir el yogur para que quede cremosa (no debe hervir). Servir y repartir los dados de manzana, el pan tostado y el cebollino.

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