Receta

Ensalada calabresa con vinagreta de trufa

Name: Ensalada calabresa con vinagreta de trufa
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de pasta de colores; 1 achicoria; 200 g de queso ricota; 8 rabanitos; Unas hojas de albahaca; 1 bolsa de mezcla de brotes para ensalada; Para la vinagreta:; 1/2 dl de aceite aromatizado con trufa negra; 2 cucharada de vinagre balsámico; Una pizca de azúcar; Sal; Pimienta

200 g de pasta de colores

1 achicoria

200 g de queso ricota

8 rabanitos

Unas hojas de albahaca

1 bolsa de mezcla de brotes para ensalada

Para la vinagreta:

1/2 dl de aceite aromatizado con trufa negra

2 cucharada de vinagre balsámico

Una pizca de azúcar

Sal

Pimienta

Poner sobre el fuego una cacerola con 1/3 litros de agua, sal y un chorro de aceite de oliva. Cuando rompa a hervir el agua, echar la pasta y dejar cocer 12 minutos. Escurrir, pasar por agua fría, volver a escurrir y dejar enfriar. Cortar la achicoria en juliana fina. Lavar los rabanitos y filetearlos. Repartir los brotes de hojas en el fondo de una ensaladera. Disponer la pasta encima junto con la achicoria y los rabanitos. Terminar con el ricota cortado en porciones pequeñas. Mezclar los ingredientes de la vinagreta y regar la ensalada. Repartir por encima unas hojas de albahaca y servir.

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