Ensalada de anchoas del cantábrico y pimientos asados

Name: Ensalada de anchoas del cantábrico y pimientos asados
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bote de anchoas del cantábrico de 300 g; 3 pimientos rojos; 1 bolsa de crudités; 1 diente de ajo; ½ aceite de oliva; 1 tomate maduro; 3 cucharas de vinagre de jerez; Sal; Pimienta blanca

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1 bote de anchoas del cantábrico de 300 g

3 pimientos rojos

1 bolsa de crudités

1 diente de ajo

½ aceite de oliva

1 tomate maduro

3 cucharas de vinagre de jerez

Sal

Pimienta blanca

Asar los pimientos 20 minutos a 160 º C con aceite y sal. Enfriar antes de pelarlos y limpiarlos de pepitas. Cortar en tiras finas y reservar.

Aparte, escurrir bien las anchoas y colocarlas en un molde circular; en el centro, poner los pimientos. Reservar en frío. Pelar los tomates, quitar las pepitas y cortar en dados. Poner en un bol junto con el ajo picado, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta blanca, para formar así una vinagreta.

Desmoldar y aliñar con la vinagreta, añadiendo las crudités.

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