Ensalada de mango, piña y langostinos con vinagreta de yogur y brócoli

Name: Ensalada de mango, piña y langostinos con vinagreta de yogur y brócoli
Prep time: De 10 a 20 min
Yield: 4
Ingredients: Media piña; 1 mango; 12 langostinos; 1 manojo de brócoli; PARA LA VINAGRETA:; 1 yogur natural; 1/4 de vaso de aceite de oliva; 2 cucharaditas de vinagre de manzana; 1 cucharadita de azúcar; Sal; Pimienta

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Media piña

1 mango

12 langostinos

1 manojo de brócoli

PARA LA VINAGRETA:

1 yogur natural

1/4 de vaso de aceite de oliva

2 cucharaditas de vinagre de manzana

1 cucharadita de azúcar

Sal

Pimienta

Cortar la piña en láminas y reservar. Cortar los langostinos cocidos en dados; hacer lo mismo con el mango. Cocer el brócoli, enfriar y reservar.

Untar una flanera con aceite de oliva y disponer dentro de ella unas láminas de piña; rellenar la flanera con los langostinos, el brócoli y el mango y cubrir con otra lámina de piña. Dar la vuelta a la flanera para obtener una ensalada encerrada en la piña.

Sobre ella, disponer unos germinados (soja, cebollino...) y alguna flor comestible. Acompañar con la vinagreta de yogur. Para elaborar la vinagreta se deben Mezclar todos los ingredientes y salpimentar al gusto.

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