Ensalada templada de judías verdes y carabineros .

Name: Ensalada templada de judías verdes y carabineros .
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de judías verdes; 2 tomates rama maduros; 6 carabineros medianos; 1 diente de ajo picado; 1 rodaja de guindilla seca; 2 hojas de hierbabuena; 4 cucharadas soperas de queso mascarpone; Aceite de oliva; Sal.

600 g de judías verdes

2 tomates rama maduros

6 carabineros medianos

1 diente de ajo picado

1 rodaja de guindilla seca

2 hojas de hierbabuena

4 cucharadas soperas de queso mascarpone

Aceite de oliva

Sal.

Cocemos 10 minutos las judías cortadas en juliana. Sacamos y enfriamos en agua con hielo. Escurrimos
y aliñamos con aceite y sal. Pelamos y despepitamos los tomates, picamos en brunoise, aliñamos con aceite y sal, reservamos. Pelamos los langostinos, doramos el ajo con la guindilla, los carabineros y la hierbabuena picada, sazonamos. Colocamos una base de tomate, otra de judías verdes y coronamos con una cucharada de mascarpone y el salteado de carabineros.

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