Receta

Fideos con verduras y jengibre

Name: Fideos con verduras y jengibre
Ingredients: 200 g de fideos udon secos; 20 g de jengibre fresco; 300 ml de caldo de verduras; 1 c/p de pasta miso blanco; 1 chorrito de mirin (o vinagre de manzana); 1 chorrito de salsa de soja; ½ limón; 2 cebollas tiernas finas; 1 diente de ajo; 1/2 pimiento rojo; 1/2 brócoli; 2 hojas de kale; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Pimienta

200 g de fideos udon secos

20 g de jengibre fresco

300 ml de caldo de verduras

1 c/p de pasta miso blanco

1 chorrito de mirin (o vinagre de manzana)

1 chorrito de salsa de soja

½ limón

2 cebollas tiernas finas

1 diente de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 brócoli

2 hojas de kale

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Infusionamos el jengibre con caldo de verduras durante 10 min. Mezclamos el miso blanco con el mirin, la salsa de soja y un poco de zumo de limón. Añadimos la infusión de jengibre y reservamos. Por otro lado, cortamos la cebolla en bastoncitos y salteamos en una cazuela con el ajo laminado y el pimiento cortado.
Añadimos el brócoli en arbolitos y acabamos de saltear. Por otro lado, cortamos las hojas de kale, rociamos con aceite y sal y metemos al microondas a máxima potencia 4 min. Ahora, cocemos los fideos en el caldo infusionado siguiendo las instrucciones del paquete. Incorporamos las verduras a la olla. Servimos en boles con el verde de la cebolla tierna picada por encima y el kale por encima.

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