Filetes de salmonetes sobre fondo de verduras

Limpiamos los salmonetes sacando los lomos y reservamos. Ponemos al fuego una sartén con un chorro de aceite de oliva y añadimos el ajo picado junto los berberechos.

Cuando éstos se abran, incorporamos el zumo de limón y espolvoreamos con perejil picado. Cortamos la verdura en juliana, salteamos a fuego fuerte y salpimentamos. A continuación, marcamos a la plancha los lomos de salmonete.

Colocamos una base de las verduras salteadas, encima los lomos de salmonete y por último añadimos los berberechos.

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