Lentejas estofadas con rabo de toro
Poner por la noche anterior el rabo de toro en un recipiente junto con las zanahorias, el puerro troceado, y cubrir todo con vino tinto.
Al día siguiente, en una cacerola con aceite colocar el rabo escurrido y las verduras. Sofreír. Añadir el vino y dejar reducir. Cubrir con agua. Cocer 1 hora a fuego lento.
Sacar el rabo, desmenuzar y reservar. Poner en remojo durante 1 hora las lentejas en agua fría. Colocar en una cacerola las lentejas escurridas. Añadir laurel, ½ cebolla, 1 diente de ajo, pimiento verde troceado. Cubrir todo con agua fría y poner a cocer durante 30 minutos aproximadamente.En una sartén al fuego añadir aceite. Rehogar la ½ cebolla picada, ajo picado y tomate troceado. Apartar del fuego y añadir el pimentón; triturar e incorporar las lentejas junto con el rabo de toro troceado. Cocer 10 minutos más.
Emplatar y servir caliente.
Lentejas estofadas con rabo de toro
Ingredientes para lentejas con rabo de toro
Preparación
Poner por la noche anterior el rabo de toro en un recipiente junto con las zanahorias, el puerro troceado, y cubrir todo con vino tinto.
Al día siguiente, en una cacerola con aceite colocar el rabo escurrido y las verduras. Sofreír. Añadir el vino y dejar reducir. Cubrir con agua. Cocer 1 hora a fuego lento.
Sacar el rabo, desmenuzar y reservar. Poner en remojo durante 1 hora las lentejas en agua fría. Colocar en una cacerola las lentejas escurridas. Añadir laurel, ½ cebolla, 1 diente de ajo, pimiento verde troceado. Cubrir todo con agua fría y poner a cocer durante 30 minutos aproximadamente.En una sartén al fuego añadir aceite. Rehogar la ½ cebolla picada, ajo picado y tomate troceado. Apartar del fuego y añadir el pimentón; triturar e incorporar las lentejas junto con el rabo de toro troceado. Cocer 10 minutos más.
Emplatar y servir caliente.
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