Receta

Magret de pato a la naranja

Name: Magret de pato a la naranja
Prep time: Mas de 1 h.
Ingredients: 2 magrets de pato; 200 g de puerros; 30 cl de aceite; Sal; Pimienta; Salsa de naranja:; 1 vaso de caldo de carne; 50 g de mantequilla; 50 g de azúcar; 3 naranjas exprimidas; 1 copa de Pedro Ximénez; Sal

2 magrets de pato

200 g de puerros

30 cl de aceite

Sal

Pimienta

Salsa de naranja:

1 vaso de caldo de carne

50 g de mantequilla

50 g de azúcar

3 naranjas exprimidas

1 copa de Pedro Ximénez

Sal

Limpiar los puerros y cortarlos en trozos de 3 cm aproximadamente. Salpimentar y cubrir de aceite para confitar a fuego muy lento hasta que queden blandos. Reservar.

En una sartén poner la mantequilla y el azúcar hasta dorarse. Incorporar el vino. Reducir. Añadir el zumo de naranja y, seguidamente, el caldo de carne. Poner a punto de sal y cocer 10 minutos. Cortar el magret en escalopines, salpimentar y marcar en plancha vuelta y vuelta.

Colocar en una fuente varios escalopines, añadiendo la salsa elaborada. Decorar con piel de naranja.

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