Pan de centeno y frutos secos

Mezclamos todos los ingredientes menos la levadura y los frutos secos. Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Una vez lisa, agregamos la levadura y seguimos amasando. Por último, incorporamos los frutos secos y homogeneizamos bien los ingredientes. Dejamos reposar la masa una hora tapada en el mismo bol. Pintamos los moldes de aluminio con aceite de oliva y vertemos la masa dentro hasta llenar tres cuartas partes del molde. Dejamos fermentar media hora más. Precalentamos el horno a 220º, introducimos los panes y metemos dentro del horno unos hielos para que generen vapor mientras se deshacen. Cerramos el horno y bajamos la temperatura a 190º dejando cocinar el pan unos 45 minutos. Una vez listos, retiramos de los moldes enseguida y dejamos enfriar en una rejilla para que no se humedezcan. 

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