Receta

Pan de centeno y frutos secos

Name: Pan de centeno y frutos secos
Yield: 4
Ingredients: 350 g de harina de fuerza; 350 g de harina de centeno integral; 10 g de sal; 350 cl de agua; 10 g de levadura prensada; 30 g de miel; 100 g de nueces Pecán; 50 g de pistachos verdes; 50 g de avellanas; 50 g de pasas; 50 g de anacardos

350 g de harina de fuerza

350 g de harina de centeno integral

10 g de sal

350 cl de agua

10 g de levadura prensada

30 g de miel

100 g de nueces Pecán

50 g de pistachos verdes

50 g de avellanas

50 g de pasas

50 g de anacardos

Mezclamos todos los ingredientes menos la levadura y los frutos secos. Amasamos hasta obtener una masa lisa y homogénea. Una vez lisa, agregamos la levadura y seguimos amasando. Por último, incorporamos los frutos secos y homogeneizamos bien los ingredientes. Dejamos reposar la masa una hora tapada en el mismo bol. Pintamos los moldes de aluminio con aceite de oliva y vertemos la masa dentro hasta llenar tres cuartas partes del molde. Dejamos fermentar media hora más. Precalentamos el horno a 220º, introducimos los panes y metemos dentro del horno unos hielos para que generen vapor mientras se deshacen. Cerramos el horno y bajamos la temperatura a 190º dejando cocinar el pan unos 45 minutos. Una vez listos, retiramos de los moldes enseguida y dejamos enfriar en una rejilla para que no se humedezcan.

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