Pasta frola de manzana
Ingredientes para preparar pasta frola de manzana
Preparación
Para preparar la masa, mezclamos con la mano la harina, la mantequilla (que debe estar fría para lograr una textura crocante y suave en la masa) y el azúcar. Añadimos la pizca de sal, la vainilla de su vaina, la levadura química y añadimos el huevo. Amasamos y dejamos reposar 30 minutos antes de estirar para poner en el molde.
Para hacer el caramelo salado, ponemos el azúcar en una cazuela y caramelizamos. Añadimos la mantequilla salada ya fuera del fuego y mezclamos bien. Incorporamos la crème fraîche a la mezcla, una pizca de flor de sal y cuatro cucharadas de agua. Mezclamos todo bien y obtenemos un caramelo riquísimo con un toque salado.
Para el relleno, escogemos manzanas de gran calidad (como la Granny Smith, la Golden Delicious o la Reineta). Las pelamos y las cortamos en láminas finas. Colocamos capas de manzana con un poco de azúcar y canela, combinadas con capas de caramelo por encima, hasta llegar al borde del molde. En la última capa ponemos las cerezas amarenas a tu gusto.
Decoramos con tiras de la masa que hicimos para dar el aspecto de rejilla. Cocinamos al horno 180 grados unos 30 minutos o hasta que veamos que la masa está cocinada y con buen tono dorado.
Un postre de ida y vuelta (a América)
Nuestra receta propone una pasta frola de manzana con crema de vainilla al caramelo, y frutos rojos (hemos apostado por las cerezas amarenas, pero puedes usar los que más te gusten). El resultado es un postre dulce, afrutado y ligeramente salino que es a la vez crujiente, tierno, cremoso y jugoso. Todo un homenaje a esta receta centenaria, que cruzó el Atlántico para multiplicar su fama, y que ahora regresa a Europa para que la podáis disfrutar en casa.
¡A disfrutar!
Prueba a colocar las cerezas en almíbar entre los huecos que deja la rejilla de la masa para darle un aspecto geométrico al postre.
