Pastel de trucha con crujiente de jamón
Pochamos la cebolla cortada en juliana y la ponemos en una sartén al fuego con aceite de oliva. Incorporamos la trucha limpia de espinas y piel, cubrimos de agua y dejamos cocer durante 5 minutos. Escurrimos el agua y trituramos junto con la nata líquida, los huevos y el zumo de limón. Salpimentamos y vertemos en moldes individuales de flan, untados en aceite. Los introducimos en horno precalentado, al baño maría, a una temperatura de 180ºC, durante 40 minutos aproximadamente.
Por otro lado, picamos el jamón en juliana y lo salteamos en una sartén, hasta que quede crujiente. Desmoldamos los pasteles y coronamos con el crujiente de jamón.
Se pueden decorar con la piel de la trucha frita y unas virutas o un poco de polvo de limón, en un molde individual.
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