Receta

Pez espada a la mediterránea

Name: Pez espada a la mediterránea
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filetes de pez espada; 2 tomates rojos; 2 cebolletas; 2 dientes de ajo; 60 g de aceitunas negras; 2 cuch; De alcaparras; 1 dl de aceite; 1 cuch; De tomillo picado; Un pellizco de azúcar; Pimienta; Sal.

4 filetes de pez espada

2 tomates rojos

2 cebolletas

2 dientes de ajo

60 g de aceitunas negras

2 cuch

De alcaparras

1 dl de aceite

1 cuch

De tomillo picado

Un pellizco de azúcar

Pimienta

Sal.

Salpimentar los filetes de pez espada por ambos lados. Pelar y picar las cebolletas y los dientes de ajo muy finos. Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, refrescar en agua fría, pelarlos, retirarles las simientes y cortarlos en dados regulares. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar las cebolletas y los dientes de ajo sin que cojan color. Agregar los tomates y saltearlos a fuego vivo. Sazonar con azúcar, pimienta y sal. Incorporar las alcaparras y las aceitunas. Reservar al calor. Calentar el aceite restante en una plancha y hacer los filetes durante unos 3 minutos por cada lado. Escurrir y servir con la preparación de los tomates y las aceitunas negras. Espolvorear con unas hojas de tomillo picadas. Si se quiere, se pueden añadir unas rodajitas de limón o de lima.

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