Receta

Pollo al curry

Name: Pollo al curry
Ingredients: 6 pechugas de pollo; 3 escalonias; 4 cucharadas de curry en polvo; 200 g de arroz; 1 dl de aceite de oliva; 1/2 l de leche de coco; 1 dl de caldo de ave desgrasado; Unas ramitas de cilantro; 1 cucharada de azúcar moreno; Sal; Pimienta

6 pechugas de pollo

3 escalonias

4 cucharadas de curry en polvo

200 g de arroz

1 dl de aceite de oliva

1/2 l de leche de coco

1 dl de caldo de ave desgrasado

Unas ramitas de cilantro

1 cucharada de azúcar moreno

Sal

Pimienta

Retirar los restos de grasa y los nervios de las pechugas de pollo. Salpimentarlas al gusto. Cortarlas en trozos de tamaño similar. Pelar y picar las escalonias.

Calentar el aceite en una cazuela y rehogar las escalonias sin dejar que cojan color. Agregar el curry y mezclar bien, removiendo para evitar que se queme. Incorporar el pollo y saltearlo durante unos minutos. Regar con el caldo de ave y la leche de coco. Añadir el azúcar y llevar a ebullición. Continuar la cocción a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Cuando el pollo esté cocido, agregar el cilantro picado bien fino y probar el punto de sazón; rectificar al gusto, si fuera necesario.

Servir el pollo recién hecho acompañado del arroz.

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