Receta

Salmón al horno con verduras

Name: Salmón al horno con verduras
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lomos de salmón de 150 gr cada uno; 2 ramas de apio; 1 puerro; 2 zanahorias; 1/2 dl de aceite de oliva; 2 cucharadas de láminas de jengibre encurtido en vinagre de arroz; 1 dl de vino blanco; 1/2 limón; 1 cucharada de alcaparras; 1/2 dl de mayonesa; Sal; Pimienta; Perejil picado

4 lomos de salmón de 150 gr cada uno

2 ramas de apio

1 puerro

2 zanahorias

1/2 dl de aceite de oliva

2 cucharadas de láminas de jengibre encurtido en vinagre de arroz

1 dl de vino blanco

1/2 limón

1 cucharada de alcaparras

1/2 dl de mayonesa

Sal

Pimienta

Perejil picado

Pelar las verduras y cortarlas en juliana fina. Blanquearlas durante unos minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir. Poner los lomos de salmón en una fuente de horno. Untarlos con las láminas de jengibre y una capa de juliana de verduras. Rociar con vino blanco, el zumo de 1 limón y aceite de oliva. Tapar con papel de aluminio y meter en el horno durante 30 minutos a 180 ºC. Destapar cinco minutos antes de terminar la cocción. Dejar reposar y pasar a una fuente. Mezclar la mayonesa con las alcaparras y disponerla alrededor del pescado. Espolvorear con perejil y servir.

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