Solomillo de cerdo en salsa de roquefort

Para empezar limpiamos el solomillo de cualquier membrana o telilla que tenga. Los cortamos en medallones (rodajitas de 1,5 cm. aproximadamente). En una sartén con bastante fondo, echamos bien de aceite hasta casi cubrir la base y lo calentamos. Mientras, salpimentamos al gusto y reservamos.

Con el aceite caliente, doramos los medallones de solomillo. Reservamos la carne y en la misma sartén salteamos unos champiñones como guarnición. Posteriormente, a una temperatura media-alta agregamos los bricks de nata y los trozos de queso roquefort. Removemos bien hasta que el queso se deshaga totalmente y añadimos una pizca de nuez moscada.

Para finalizar, incorporamos los filetes de solomillo a la salsa junto con los champiñones.

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