Solomillo, foie a la plancha y boletus

Rehogamos la chalota en una cacerola con mantequilla, añadimos los boletus troceados y el brandy y flambeamos; vertemos el vino y reducimos a la mitad. Incorporamos  la maicena, rehogamos unos segundos y mojamos con el caldo. 

Cocemos 10 minutos, trituramos y colamos. Reservamos en caliente. Marcamos los solomillos en una plancha o sartén, al igual que el foie salpimentado. En un plato trinchero colocamos el solomillo, encima el medallón de foie y salseamos con la salsa de boletus. 

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