Tagliatelle con champiñones y pesto de albahaca
Para hacer el pesto:
Triturar en la batidora 30 g de hojas de albahaca, 30 g de piñones y 30 g de queso parmesano, añadiendo el aceite necesario para formar una pasta que reservaremos hasta el momento de emplatar.
Para preparar los champiñones:
Se cortan en cuartos y se saltean en una sartén con aceite de oliva y un ajo cortado en láminas. Añadir 3 hojas de albahaca picadas, el chorrete de vino blanco y los tacos de jamón picados o las gambas, apagando el fuego cuando los champiñones estén en su punto. Reservar.
Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del envase y escurrirla. Mezclar la pasta con el pesto y servir en platos hondos. Sobre la pasta, añadir los champiñones con el jamón y espolvorear con el queso parmesano. Servir muy calientes.
Degustación
Estos tagliatelle con champiñones y pesto de albahaca se deben servir con un vino joven, por ejemplo con un lambrusco italiano o, si lo preferís, con un vino blanco seco o ligeramente afrutado de vuestra zona.
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