Tartar de atún
Envolver el pescado en film transparente de cocina y mantenerlo en el congelador durante 30 minutos para que se endurezca y sea más fácil cortarlo. Mezclar el wasabi con una cucharada de agua fría, el zumo de 1 limón y la salsa de soja; sazonar con pimienta al gusto. Remover bien y reservar. Pelar el tomate y cortarlo en dados muy pequeños. Picar fino las cebolletas, incluyendo los tallos verdes. Cortar el atún en trocitos muy pequeños, agregar el tomate y la salsa preparada. Mezclar. Repartir el tartar en moldes individuales forrados con film de cocina y reservar en la nevera 30 minutos. Desmoldar en los platos, distribuir por encima la cebolleta picada y servir con la salsa de soja aparte y gajos de limón.
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