Tempura de langostinos versión freidora de aire
Empieza por la salsa. Tritura la mayonesa con el wasabi, el zumo de lima, el yogur y el aguacate hasta obtener una crema lisa, densa y de color verde uniforme. Ajusta de sal y reserva en frío hasta que los langostinos estén listos.
Pela los langostinos dejando el extremo de la cola. Sécalos a conciencia: este paso condiciona la adherencia de la masa de tempura.
Prepara la mezcla del rebozado: remueve la harina con la levadura y vierte el agua muy fría poco a poco sin dejar de remover suavemente, hasta que veas que todo se integra sin grumos.
Adereza con pimentón y sal. Debe quedar una masa ligeramente espesa (más que una tempura clásica).
Precalienta la freidora Coosori en función Air Fry a 200 °C durante 3 minutos con la bandeja crisp colocada en la cesta.
Pasa cada langostino por la masa, deja escurrir el exceso y, de inmediato, reboza con panko por todos lados sin presionar en exceso.
Coloca los langostinos sobre la bandeja crisp sin que se toquen ni se amontones. Pulveriza
ligeramente con aceite por la superficie.
Tempura de langostinos versión freidora de aire
Ingredientes para tempura de langostinos
Preparación
Empieza por la salsa. Tritura la mayonesa con el wasabi, el zumo de lima, el yogur y el aguacate hasta obtener una crema lisa, densa y de color verde uniforme. Ajusta de sal y reserva en frío hasta que los langostinos estén listos.
Pela los langostinos dejando el extremo de la cola. Sécalos a conciencia: este paso condiciona la adherencia de la masa de tempura.
Prepara la mezcla del rebozado: remueve la harina con la levadura y vierte el agua muy fría poco a poco sin dejar de remover suavemente, hasta que veas que todo se integra sin grumos.
Adereza con pimentón y sal. Debe quedar una masa ligeramente espesa (más que una tempura clásica).
Precalienta la freidora Coosori en función Air Fry a 200 °C durante 3 minutos con la bandeja crisp colocada en la cesta.
Pasa cada langostino por la masa, deja escurrir el exceso y, de inmediato, reboza con panko por todos lados sin presionar en exceso.
Coloca los langostinos sobre la bandeja crisp sin que se toquen ni se amontones. Pulveriza
ligeramente con aceite por la superficie.
¡A disfrutar!
Cocina en la misma función Air Fry a 200 °C entre 7 y 9 minutos, según el tamaño del marisco. A mitad de cocción, gira los langostinos. Retira cuando estén dorados y crujientes.
Sirve los langostinos recién hechos con la salsa aparte.
Crumble de frutos rojos
En un bol mezclamos 150 gramos de mantequilla a punto de pomada, con las avellanas picadas, la avena y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que se quede en grumos y reservamos. En una sartén grande, ponemos 50 gramos de mantequilla, añadimos los frutos rojos con las fresas picadas, la panela y las vainas de vainilla partidas a la mitad. Cocemos a fuego vivo hasta que se reduzca y espese durante unos 25 minutos. Montamos en ramequines individuales, añadimos la compota de frutos rojos y cubrimos con el crumble.