Receta

Tronco de castañas

Name: Tronco de castañas
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 600 g de castanas al natural (en tarro); 4 marrons glaces; 300 g de mantequilla; 225 g de azúcar; 250 l de leche; 1 manzana de Granny Smith; 1 vaina de vainilla; 2 cucharadas de azúcar glass

600 g de castanas al natural (en tarro)

4 marrons glaces

300 g de mantequilla

225 g de azúcar

250 l de leche

1 manzana de Granny Smith

1 vaina de vainilla

2 cucharadas de azúcar glass

Calentar un cazo con el azúcar y la leche a fuego suave, hasta que el azúcar se haya disuelto. Escurrir las castañas y agregarlas, junto con la vaina de vainilla abierta a lo largo. Mezclar bien. Retirar la vainilla y pasar la preparación por el chino. Incorporar la mantequilla, a temperatura ambiente, troceada. Mezclar.

Pelar, descorazonar y cortar en dados muy pequeños la manzana y añadirla al conjunto. Formar un rollo alargado y envolverlo en papel film. Meterlo en la nevera durante 4 horas. Retirar el papel film al tronco de castañas y con un tenedor, marcar unas rayas.

Espolvorear con azúcar glas y adornar con marrons glasés. Si te gustan los contrastes le puedes añadir un plus: en una cacerola a fuego lento, funde 125 g de chocolate negro con 70% de cacao, junto a 50 g de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de girasol. Baña el tronco con la crema y guárdalo en la nevera al menos otra dos horas más.

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