Verdinas con bacalao
Poner las verdinas en un recipiente, cubrirlas con agua fría y dejarlas así durante 8 horas. Escurrirlas y pasarlas a un cazo con las cebolletas peladas y cortadas por la mitad. Cubrirlas con agua fría y llevar a ebullición a fuego suave. Cuando rompa a hervir, continuar la cocción a fuego lento durante 60 minutos. Salpimentar al gusto. Si se evapora el agua durante la cocción, añadir la necesaria para que siempre estén cubiertas. Retirar la piel a los lomos de bacalao y atarlos para que no pierdan su forma. Salpimentarlos. Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar el pescado por todos los lados. Pasarlo a una fuente de horno y rociar con el vino y el aceite restante. Cocerlo en el horno precalentado a 180 ºC durante 10 minutos. Sacar los lomos y cortarlos en rodajas. Servir las verdinas con el bacalao y espolvorear con las hierbas aromáticas.
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