Wanton con salsa de naranja

Poner una sartén al fuego con 1 dl de aceite de girasol.Humedecer los wanton poniéndolos sobre un paño húmedo y espolvorear con azúcar glas. Freír a fuego suave hasta que empiecen a dorarse.Separar las claras de las yemas. Poner un cazo al fuego con el zumo de naranja,ralladura y 100 g de azúcar. Dejar al fuego hasta que se derrita el azúcar. Dejar templar, añadir las yemas batidas. Poner al baño maría 20 minutos.Añadir al cazo la mantequilla y remover hasta que se integre en la crema.Montar alternando masa wanton y crema de naranja. Terminar espolvoreando con azúcar glas y ralladura de naranja. 

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