Receta

Albóndigas de ternera en salsa de brandy

Name: Albóndigas de ternera en salsa de brandy
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 600 g de carne picada de ternera; 100 g de carne picada de cerdo; 100 g de jamón serrano picado; 2 huevos; 100 g de harina; 2 dientes de ajo picados; 200 ml de aceite; Cebollino picado; Nuez moscada; 50 g de almendras fileteadas; 50 g de nueces; Pimienta; Sal; Salsa:; 2 cebollas; 1 zanahoria; 1 puerro; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de brandy; 300 ml de caldo de carne 100 ml de aceite; Pimienta; Sal

600 g de carne picada de ternera

100 g de carne picada de cerdo

100 g de jamón serrano picado

2 huevos

100 g de harina

2 dientes de ajo picados

200 ml de aceite

Cebollino picado

Nuez moscada

50 g de almendras fileteadas

50 g de nueces

Pimienta

Sal

Salsa:

2 cebollas

1 zanahoria

1 puerro

1 diente de ajo

2 cucharadas de brandy

300 ml de caldo de carne 100 ml de aceite

Pimienta

Sal

Mezclar la ternera con el cerdo y el jamón. Agregar los huevos, el ajo, el cebollino, la nuez moscada, la pimienta y sal; remover. Tapar y refrigerar 1 hora. Para hacer la salsa, pelar y picar las verduras. Calentar el aceite y rehogar la cebolla y el diente de ajo. Agregar la zanahoria y el puerro y freír 5 minutos. Mojar con el brandy y el caldo. Salpimentar y cocer 15 minutos. Triturar y colar. Formar las albóndigas con la carne. Pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Escurrirlas e incorporarlas a la salsa. Cocer el conjunto 3 minutos. Saltear en una sartén sin grasa las almendras laminadas y las nueces troceadas. Repartir sobre las albóndigas en el momento de servir.

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Tiempo de preparación

Mas de 1 h.

Raciones

Dificultad

Fácil

RATING