Receta

Arroz en costra

300 gr de magro de cerdo

300 gr de pollo

2 salchichas frescas

200 gr de tomates

600 gr de arroz

100 ml de aceite de oliva

1 I de caldo de cocido

5 huevos

2 dientes de ajo

1/2 cucharada de pimentón

Sal

Cortar en trocitos el magro, el pollo y las salchichas. Pelar los tomates y cortarlos en daditos. Pelar y picar el ajo. Calentar el caldo de cocido y reservar caliente.

Calentar el aceite en una cazuela de barro. Freír las carnes; agregar el ajo, los tomates y 1/2 cucharada de pimentón. Remover bien e incorporar el arroz mezclando todo con energía. Regar con el caldo caliente y repartir bien el arroz para que se haga por igual. Cuando comience el hervor fuerte, introducir la cazuela en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos.

Batir los huevos y extenderlos por igual por encima del arroz. Volver a hornear para que se cuajen, unos 4 minutos.

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