Receta

Carrillada de ibérico

Name: Carrillada de ibérico
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kg de carrillada de cerdo ibérico; 8 chalotas; 2 zanahorias; 2 cebollas; 2 ramas de apio; 1 cucharada de salsa de tomate; 1 l de vino tinto; 3 cucharadas de aceite de oliva; 100 ml de caldo de carne; Azúcar; 1 ramillete de tomillo; 1 hoja de laurel; 100 ml de vino oloroso dulce; 1 lata de castañas cocidas; Pimienta; Sal

1,5 kg de carrillada de cerdo ibérico

8 chalotas

2 zanahorias

2 cebollas

2 ramas de apio

1 cucharada de salsa de tomate

1 l de vino tinto

3 cucharadas de aceite de oliva

100 ml de caldo de carne

Azúcar

1 ramillete de tomillo

1 hoja de laurel

100 ml de vino oloroso dulce

1 lata de castañas cocidas

Pimienta

Sal

Adobar las carrilleras con la mitad del vino duran te 12 horas. Escurrirlas,salpimentarlas y sellarlas en aceite caliente. Poner las cebollas picadas en una olla junto con las zanahorias troceadas, el apio picado, las hierbas aromáticas, el resto del vino, el caldo y la salsa de tomate. Sazonar con sal y pimienta y una pizca de azúcar. Incorporar la carne, cubrir con agua y cocer, tapada la olla, 1 hora y media. Pelar las chalotas y cocerlas en el vino oloroso; al final de la cocción, incorporar las castañas escurridas y reservar. Sacar las carrilladas, las zanahorias y las hierbas de la olla. Triturar la salsa junto con el oloroso Carrillada de ibérico de las chalotas y reducirla Incorporar las carrilladas y dar un hervor. Servirlas calientes con la salsa, las chalotas, las castañas y las zanahorias troceadas.

Puedes encontrar todos los ingredientes para esta y otras recetas en el Supermercado de El Corte Inglés. Todos los productos que necesitas para tu cesta de la compra, incluyendo una gran variedad de frescos.