Cortamos los cogollos por la mitad, marcamos a la plancha por los dos lados con un chorro de aceite de oliva y salpimentamos.
En una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, doramos los ajos y la guindilla en rodajas, incorporamos las gambas y las gulas, las salteamos a fuego fuerte y las sazonamos.
Colocamos los cogollos en el plato y salseamos con el refrito de gambas y gulas.
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