¿Cómo utilizar apio rizado para guarnición?

Si quieres rizar el apio para utilizarlo como una guarnición decorativa, raspa y cepilla los tallos y corta tres tiras delgadas en el extremo de cada uno. Deja el apio de esta forma introducido en un baño de agua helada durante una hora. Cuando lo saques, estará ensortijado. Queda muy bien.