Crema de kiwi con queso mascarpone y crujiente de cereales

Unas gotas de kirsch

50 g de azúcar

50 ml de agua

10 g de azúcar glacé

250 g de queso mascarpone

50 ml de leche

50 g de cereales sin gluten.

Ponemos un recipiente al fuego con el agua, el azúcar y unas gotas de kirsch. Dejamos cocer a fuego lento durante 3 minutos, apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Pelamos el kiwi y trituramos junto con el almíbar frío hasta conseguir una crema fina. Trituramos el queso mascarpone, el azúcar glasé y la leche.

En una copa de cóctel colocamos la mitad de crema de kiwi, rellenamos la otra mitad de crema de queso y decoramos con los cereales.

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