Receta

Crema de mejillones

Name: Crema de mejillones
Prep time: De 20 a 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg de mejillones; 1 manojo de ajetes; 2 nabos; 1/2 dl de aceite de oliva; 2 dl de vino blanco seco; 1 l de caldo de verduras; 1 cucharada de concentrado de tomate; 1 cucharadita de curry en polvo; 1 cucharada de cilantro picado; Pimienta molida; Sal

1 kg de mejillones

1 manojo de ajetes

2 nabos

1/2 dl de aceite de oliva

2 dl de vino blanco seco

1 l de caldo de verduras

1 cucharada de concentrado de tomate

1 cucharadita de curry en polvo

1 cucharada de cilantro picado

Pimienta molida

Sal

Limpiar los mejillones, rascando las conchas con un cuchillo y retirar también las barbas. Pasarlos por agua fría, escurrirlos y ponerlos en una cazuela con el vino blanco. Taparla y cocer a fuego vivo, moviendo la cazuela para que los mejillones se abran antes. Escurrir y retirar las dos conchas. Pelar y picar fino los ajetes y los nabos. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y rehogar los ajetes y los nabos sin dejar que cojan color. Agregar el concentrado de
tomate y el curry, y rehogar removiendo constantemente. Regar con el caldo de verduras, mezclar y cocer 15 minutos a fuego medio. Incorporar los mejillones (reservar cuatro para decorar), sazonar con sal y pimienta y cocer a fuego suave 5 minutos más. Triturar con la batidora y pasar por el pasapurés. Servir la crema adornada con un mejillón y
espolvoreada con cilantro.

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