Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados, durante unos 3 minutos. Añadir las guindillas, sin semillas y picadas. Agregar la pasta de curry y rehogar 3 minutos más. Incorporar la leche de coco, la canela, la crema de cacahuete, la salsa de ostras, el azúcar y el zumo de limón. Bajar el fuego y cocer 20 minutos, removiendo hasta que la salsa espese. Calentar el resto del aceite en otra sartén y rehogar los gambones, pelados, 3 o 4 minutos. Mezclarlos con la salsa satay y servir caliente, con una juliana muy fina de cebolleta por encima.
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