Crema de nécoras, pan de ajo y yogurt griego

Pelamos la cebolla, los puerros, las zanahorias y los ajos y troceamos con los tomates. De las nécoras, desechamos el caparazón y reservamos el jugo, el interior y las patas. Pochamos los ajos, la zanahoria, el puerro y la cebolla durante 10 minutos, incorporamos el tomate y pochamos 10 minutos más, añadimos el tomate concentrado y rehogamos unos minutos. Agregamos la carne de nécora, subimos el fuego y fl ambeamos con el brandy, añadimos el vino blanco y reducimos a la mitad, vertemos el caldo de pescado, la nata y el azafrán, cocemos 10 minutos, sazonamos, trituramos y colamos. Cortamos el pan en 4 rectángulos, las doramos por las dos caras en una sartén con un chorro de aceite de oliva y reservamos. Picamos el cebollino fresco, lo mezclamos con el yogur, salpimentamos y lo introducimos dentro de una bolsa o manga pastelera con boquilla fina.
Untamos el pan con ajo y encima ponemos el yogur. Servimos la crema en 1 bol y acompañamos con las rebanadas de pan.

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