Crema suave de lentejas rojas con calabaza y zanahoria

Empezamos preparando todos los ingredientes antes de cocinar. Pelamos y troceamos la calabaza, picamos las cebolletas y el diente de ajo, rallamos el jengibre fresco y enjuagamos las lentejas rojas. Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela grande y pochamos las cebolletas unos minutos. Añadimos el ajo y el jengibre, removemos e incorporamos también las zanahorias y la calabaza.

Dejamos que cojan color y agregamos todas las especias, mezclando muy bien con la cuchara. A continuación regamos con el vino, dejamos que se evapore el alcohol y echamos las lentejas. Vertemos el caldo o agua hasta que las cubra, llevamos a ebullición, tapamos y bajamos el fuego para que se cocine lentamente durante media hora.

Comprobamos el punto de las verduras, y si están tiernas ya podemos triturar con una batidora. Corregimos la textura añadiendo más caldo si hiciera falta y probamos el punto de sal. Podemos volver a calentar la crema en la cazuela si se nos hubiera enfriado.

Degustación

Una crema como esta de lentejas rojas con calabaza y zanahoria es una excelente opción para empezar un buen menú de fiesta o una comida diaria, ya que no sólo es muy aromática y sabrosa sino que además es un plato nutritivo y equilibrado. Podemos añadirle un poco de queso rallado, nata ligera, picatostes o frutos secos picados.

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