Receta

Ensalada de apionabo

Name: Ensalada de apionabo
Prep time: De 10 a 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pechuga de pollo; 8 huevos de codorniz; 100 g de remolacha cocida; 250 g de apionabo agridulce cortado en juliana; 1 manojo de cebollino fresco; 4 cuch. de salsa teriyaki (en tiendas de alimentación oriental); 1 cucharada de salsa de soja.

1 pechuga de pollo

8 huevos de codorniz

100 g de remolacha cocida

250 g de apionabo agridulce cortado en juliana

1 manojo de cebollino fresco

4 cuch. de salsa teriyaki (en tiendas de alimentación oriental)

1 cucharada de salsa de soja.

Cortar la pechuga de pollo en dados pequeños. Saltearlos en una sartén a fuego vivo. A mitad de la cocción, añadir la salsa teriyaki y dejar que el pollo se dore bien. Retirar y reservar. Conservar la salsa. Cocer los huevos de codorniz durante unos 2 minutos. Pelarlos y cortarlos por la mitad. En cada bol, repartir una capa de apionabo, sobre ella una de remolacha en juliana y encima más apionabo. Añadir el pollo y los huevos de codorniz. Aderezar con un poquito de salsa de soja, la salsa que haya sobrado de saltear el pollo y cebollino picado.

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