Cortamos la pechuga de pollo en tiras, salpimentamos y pasamos por harina, huevo y el panko. Freímos en abundante aceite de oliva hasta que quede crujiente y escurrimos el exceso de grasa. Por otro lado, sobre 4 boles de cristal montamos las ensaladas, colocando la lechuga, el huevo cocido troceado, las perlas de mozarrella y el queso rallado. Coronamos con el pollo crujiente y salseamos con la mostaza a la miel.
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