Filete de bacalao a la miel

Primero, descongelamos los filetes de bacalao, los cortamos en raciones, los pasamos por harina de maíz y freímos en una cazuela con aceite de oliva caliente. Retiramos y reservamos sobre papel secante. A continuación, calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén, añadimos el ajo pelado y laminado y la guindilla cortada en rodajas. Pochamos todo bien, incorporamos el pimentón y enseguida mojamos con el vinagre de Jerez y la miel. Mezclamos, retiramos del fuego y lo echamos sobre el bacalao. Luego, escurrimos las habitas en conserva de aceite y reservamos. Por otro lado, salteamos la morcilla de cebolla desmenuzada en una sartén bien caliente y agregamos las habitas, los piñones, el tomillo limón y acabamos de saltear 1-2 minutos. Por último, servimos las habitas con morcilla de base y por encima el bacalao con la salsa de miel. 

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