Ponemos en el vaso de la thermomix la sandía con el tomate, el pimiento, el pan, el ajo y el vinagre. Sazonamos, trituramos y añadimos el aceite de oliva para que monte. Mezclamos el pesto con el aceite de oliva y reservamos. Ponemos el gazpacho en un recipiente de cristal y añadimos la burrata en el centro. Aliñamos con el aceite de pesto.
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