Cortamos jamón y chalota a tacos pequeños. Rehogamos el jamón, la chalota y las setas cortadas en una sartén con aceite de oliva. Añadimos los guisantes y una cucharada de vino blanco a la sartén. Añadimos lechuga y menta cortadas al estilo juliana y apagamos el fuego. Dejamos reposar. Emplatamos en un plato hondo.
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