Receta

Lomo de lenguado en salsa verde con almejas

Name: Lomo de lenguado en salsa verde con almejas
Prep time: Mas de 1 h.
Yield: 4
Ingredients: 4 lenguados en lomos; 4 dientes de ajo; 1 ramillete de cebollino fresco picado; ½ cebolleta fresca; 200 ml de aceite de oliva; ½ vaso de vino blancok 1 vaso de caldo de almejask una pizca de sal; 500 g de almejas

4 lenguados en lomos

4 dientes de ajo

1 ramillete de cebollino fresco picado

½ cebolleta fresca

200 ml de aceite de oliva

½ vaso de vino blancok 1 vaso de caldo de almejask una pizca de sal

500 g de almejas

Cubrimos con agua las almejas, añadimos una pizca de sal y las dejamos durante 2 horas aproximadamente. Pasado este tiempo, escurrimos y ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos las almejas, dejamos que se abran. Apartamos y reservamos el caldo, quitamos la concha y reservamos.

Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, añadimos los ajos y la cebolleta picados, dejamos dorar, reducimos con el vino y añadimos el vaso de caldo de almejas. Dejamos cocer 5 minutos, apartamos, trituramos y colamos, si fuera necesario espesar. Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, cuando esté caliente colocamos los lomos de lenguado previamente sazonados, les damos la vuelta y vertemos la salsa verde.

Dejamos cocer durante 5 minutos. Espolvoreamos con el cebollino, añadimos las almejas y servimos.

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