Medallón de atún con calamares

Retirar la piel, las espinas y la parte negra del atún. Cortar 4 medallones y sazonar con pimienta y sal. Limpiar los calamares; quitarles la piel exterior e interior y separar la cabeza y las patas del cuerpo. Extraer la pluma del cuerpo y darle la vuelta para limpiarlos mejor. Lavarlos, escurrirlos y cortarlos en aros finos. Ponerlos en un plato hondo y cubrirlos con la leche. Calentar 50 ml de aceite en una sartén antiadherente y dorar los medallones de atún durante 2 minutos por cada lado. Retirar del fuego y reservar al calor. Escurrir los aros de calamar, secarlos y pasarlos por la harina. Sacudirlos para retirar el exceso. Calentar el aceite restante y freír los calamares; escurrirlos de nuevo. Servir el atún con los calamares y la salsa de tomate muy caliente. Antes, espolvorear con el tomillo picado.

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