Receta

Mollejas de pato en risotto

Name: Mollejas de pato en risotto
Prep time: De 40 a 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de arroz; 200 g de mollejas de pato confitadas; 1/2 cebolla; 50 g de setas; 2 l de caldo de pollo; 2 cucharadas soperas de mantequilla; 50 g de queso parmesano rallado; Aceite de oliva

400 g de arroz

200 g de mollejas de pato confitadas

1/2 cebolla

50 g de setas

2 l de caldo de pollo

2 cucharadas soperas de mantequilla

50 g de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

En una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla junto con las setas picadas durante 5 minutos.

Añadimos las mollejas picadas y el arroz, después añadimos 2 cacillos de caldo, dejamos cocer a fuego lento. Según vaya consumiéndose el caldo, añadimos más, poco a poco, hasta que el arroz esté tierno. La cocción es de, aproximadamente, 18 minutos.

Al finalizar la cocción añadimos la mantequilla y el queso parmesano para que quede cremoso.

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